Le mot de VINO SAPIENS
Agnès Paquet est une battante : suite à la mise en vente d’une parcelle de l’exploitation familiale, elle reprend le domaine, ayant à cœur de le garder dans la famille. Elle a véritablement fait fructifier le domaine et fait sa renommée à elle toute seule.
Le vignoble s’étend sur 13 ha sur la Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune, dans les appellations Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Auxey-Duresses (aujourd’hui 5 hectares, soit près de 40 % de la superficie), Pommard, Chassagne-Montrachet et St Aubin 1er cru «les Perrières».
Ses vins sont d’une délicatesse incroyable, gourmands, élégants, et leur qualité est en constante progression. Il est certain que le passage en agriculture biologique les amènera dans une toute nouvelle dimension encore plus intéressante.
Un des vins d’Agnès Paquet en particulier est une véritable perle rare : sa cuvée Patience, caractérisée par un 2nd passage sur des vieilles vignes de 90 ans.
