Le mot de VINO SAPIENS
Ce domaine marque le retour aux sources de la famille Parcé sur ses terres originelles de Banyuls et de Collioure.
C’est Augustin, le dernier des 3 frères Parcé à l’origine de la maison de négoce, qui gère le domaine aujourd’hui. Il faut absolument goûter les vins pour comprendre la grande typicité des terroirs à forte pente, où le travail manuel est obligatoire. On est encore plus impressionnés par son travail à la Bourguignonne (appris pendant ses études dans la ville de Beaune), qui apporte une grande élégance aux vins du domaine.
Son Collioure rouge, en grenache, nous offre des notes de framboises, de mûres et de groseilles très gourmandes avec une finale mentholée rafraîchissante.
