Le mot de VINO SAPIENS
Le domaine de la Préceptorie est né de l’association de trois coopérateurs de Maury, accompagnés des jeunes générations du domaine de la Rectorie (famille Parcé).
Après le départ des propriétaires Joseph Parcé et sa femme Amandine en 2016, c’est au tour de Martin, Augustin et Vincent de perpétrer le travail et l’identité de la propriété. La famille Parcé s’est implantée à la Préceptorie, dans la ville de St-Paul-de-Fenouillet. Sur ces terroirs très purs de Maury, le domaine de la Préceptorie produit des vins solaires à faible rendement.
On y trouve traditionnellement des vins doux naturels, mais aussi des vins plus complexes de très belle facture. La gamme Coume Marie offre de jolis prix parfaits pour découvrir le domaine. L’appellation Maury s’exprime de la plus belle des façons dans Le Cotes Roussillon Terres Nouvelles, un vin sec rouge.
Le côté minutieux et carré du vigneron se retrouve dans ses vins précis et justes, qui lui permettent de connaître un réel succès dès son premier millésime en 2019 où il fut, à notre avis, l’un des meilleurs vignerons de l’année.
