Le mot de VINO SAPIENS
Guillaume est un véritable ovni tant par son attitude que par ses talents de viticulteur: le vigneron n’aime pas tout faire comme tout le monde ! Amoureux de son terroir, il sait en extraire le meilleur tout en étant soucieux de la préservation de l’environnement ; c’est pourquoi il a choisi de travailler sa vigne en biodynamie.
Le domaine ne produit que des rouges, avec une dominante syrah, du grenache et du carignan.
Chacun des vins a sa personnalité propre : le corbières est bercé par les arômes de garrigue, avec une touche épicée apportée par le poivre blanc. C’est un vin très gourmand. Les Hauts de Dernacueillette est un vin dense aux tanins fins, aux notes de fruits noirs et de moka.
