Le mot de VINO SAPIENS
Sous l’impulsion de Laurent Fournier, le domaine a connu une très belle progression avec un gain de finesse et de qualité au niveau des vins, mais aussi en terme de cépages.
Issu d’une famille de vigneron depuis le XVIIe siècle, Laurent Fournier exploite aujourd’hui des vignes majoritairement plantées en pinot noir à Marsannay, Fixin et en Côte de Beaune, complétées de chardonnay, pinot blanc et aligoté.
Le domaine est particulièrement reconnu pour ses Marsannay, des rouges où s’exprime une très belle finesse. Ces dernières années, le vigneron a vinifié de prestigieux vins de Côte de Nuit, ce qui lui a permis d’affiner son style sur différents terroirs.
Laurent Fournier est très méticuleux, mais aussi engagé : il défend par exemple l’aligoté, un très ancien cépage blanc qui fait son grand retour aujourd’hui. Fervent partisan de l’agriculture biologique, et il a obtenu dès 2008 la certification.
