Le mot de VINO SAPIENS
Après avoir conseillé et dirigé plusieurs domaines en Provence, Valérie Courrèges a créé son premier millésime en 2020, sur le terroir de Cotignac au coeur du Var, au nord de Brignoles.
D’emblée en conversion biologique, sur de petits rendements et en levures indigènes, Valérie produit des rosés frais, précis et élégants mais surtout inédits par son choix d’assemblage avec le Vermentino.
La vinification est parcellaire sur levures indigènes uniquement et est effectuée en petites cuves béton.
